まほろば～呼喚著你的理想鄉

來源：博客來網路書店

長大之後有點久沒看中國文學類(？)相關的書了。

這次要介紹的是這本《紅樓宴》。

所謂紅樓宴，就是把紅樓夢裡面提及過的料理，拿到三次元來做、還原當年賈家(其實應該是曹家)珍饈無數、錦衣玉食的一面繁榮盛況。

我小時候很久以前就有聽說過有人將紅樓料理拿來做成一席紅樓宴，這等風雅無邊之事，而且不知道是發生什麼事了聽說相當難吃

這次剛好發現這本書，讀來也還算有趣。

只不過當我看到《冰鎮酸梅湯》那篇的時候終於忍不住翻回去仔細看了一下作者背景之後，就心無罣礙雲淡風輕地繼續看下去了。酸鹼體質假說已經被破除了，大膽假設小心求證，盡信書不如無書

書中將紅樓夢中的飲食分門別類，歸出湯、菜餚、飲料、點心、蔬果、酒、茶、藥等八個類別，以及最後論及部分簡單的養生學。

說到菜餚，餚這個字，本身是煮熟的肉類食物的意思(註)，因此菜餚可就概括了大部分的葷素料理。

本書就以上八個類別，挑選出《紅樓夢》各種名場面中出現的料理，除了就原文介紹論述之外，也佐以民間傳說、歷史典故、料理小知識，甚至對紅樓宴的諸料理提出簡單的食譜。

只不過，個人對於食譜部分的這樣這樣「少許」、那樣那樣「適量」還是有些不滿，太不標準化了，不免令人無所適從。

嘛反正它並不是一本食譜啦！

只不過，個人建議在看醫學健康與營養學內容的部分，還是帶著輕鬆愉快的平常心閱讀即可。醫學發展至今講求實證，歷史故事或民間傳說難以作為療效佐證，古代醫學與本草典籍也仍有許多尚待商榷的地方。如果有健康、醫學、營養學方面的問題，還是請諮詢您的家庭醫師/中醫師/營養師吧！

撇除醫療相關的內容不談，這本書還是相當有趣的。不僅在談論紅樓料理時引原文有本有據，也補充不少註解、與時代背景地區各異的風土民情，使對現代人來說相對陌生的紅樓世界變得不在那麼遙不可及，並與我們的生活產生了聯繫。

我尤其對【端午佳節話粽子】這篇印象深刻。

粽子在台灣素有誓不兩粒兩立的南北戰爭，此外還有一開始就沒加入戰局的鹼粽。

但是本書提到在同樣有端午食粽習俗的中國，各地區的粽子生態更是真正的南轅北轍。說北京粽多以紅棗、豆沙為餡；四川則會摻入花椒麵、川鹽與臘肉丁；山東還會以白糖佐粽這是台南風味吧？；廣東還有燒鴨粽、椰茸粽等光聽根本想像不出這是什麼東西的口味，不禁感嘆粽子只戰南北實在太狹隘了，根本應該來場百花齊放大亂鬥(住手。

在《喝茶養生──諸藥為各病之藥，茶為萬病之藥》的篇章中，作者細數了紅樓宴中的茶品。從烹茶的茶具、煎茶的水源、到琳瑯滿目的天下諸茶、乃至「廣義的茶」──麵茶與楓露茶都講一遍 害我想起那張「土星是一種茶」的迷因(請自行估狗)。

須知古代所喝的茶，與現代我們一提到「茶」腦海中所冒出的印象相差甚遠。現今流行的茶──將乾燥烘焙過的茶葉以熱水沖泡成澄清茶水──只是相當近代才興起的一種飲茶模式。

我第一次看論茶的專書，是李開周著《擺一桌絕妙的宋朝茶席》，雖然此書是專門談論宋茶，但初次讀到真是大開眼界而驚嘆不已，推薦對茶有興趣的朋友也可一讀。

本書論茶雖沒有《擺一桌絕妙的宋朝茶席》精深，但可算更加廣博。

我尤其對那「楓露茶」饒富興味。楓露茶是將香楓之葉放入茶罐中，加入清水，密封，僅留置一管路可通到外界；以武火煮沸茶罐中水後，改以文火慢煎，使罐中沸騰之水氣自管口漏出、冷凝後收集起來，便是「楓露」講那麼長簡單地說就是蒸餾楓葉啦ㄍ

最後再將這楓露加入茶湯之中，這杯楓露茶便完成了。

所謂「世事洞明皆學問，人情練達即文章」，紅樓夢百二十回，無處不是生活，而飲食正是生活最不可或缺的一部份。

雖終究只是紙上談「吃」，但喜愛《紅樓夢》世界的紅迷，或是有意更深入探索紅樓夢的讀者，不妨閒情雅致之餘拿來一讀吧！

以下焚琴煮鶴之吐槽：

雖然我覺得每一節都要想一個對聯一樣的標題很硬要啦！阿想不好豈不就畫虎不成反類犬？

然後讀到《紅樓夢》原文相關的部分，真是沒辦法抑制賭爛寶玉屁孩的荒唐糜爛還有賈家的紙醉金迷，讀完只好把《司命書‧卷捌》和《傅探花》拿出來重讀一遍洗眼睛順便洗精神